Apéritif diétélicieux de Noël

Velouté de carotte , orange et cumin

Blinis diétélicieux et truite fumée

Velouté de carotte, orange et cumin

1 kg de carottes

1 oignon

La moitié d’une orange

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 bouillon cube (biologique pour éviter les additifs.)

Optionnel : un fromage de chèvre frais

Si vous n’aimez pas les carottes vous pouvez les remplacer par de la courge.

Eplucher et émincer l’oignon. Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon émincé 5 minutes.

Pendant que les oignon caramélisent ; éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles d'environ 1 cm et les mettre dans la casserole.

Presser la demi orange pour récolter le jus et verser le tout dans la casserole.

Ajouter 500 ml d'eau et le cumin.

Faire cuire 30 min environ.

Mixer, présenter en verre ou en verrine pourquoi pas avec une sucette de chèvre frais parsemée de cumin et graines de pavot (les miennes ne sont pas très esthétiques mais elles ont été réalisées par mon fils qui a gentiment aidé sa maman!!!).

Blini maison et truite fumée

400g de truite fumée

1 yaourt de chèvre

1 œuf

1 pot de yaourt de farine semi complète

½ sachet de levure

1 pincée de sel

Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel.

Mélanger tous les autres ingrédients et leur ajouter délicatement le blanc d’œuf monté.

Faire cuire à la poêle en retournant dès que des bulles apparaissent.

Prenez votre 2 ème yaourt de chèvre ajoutez y de l’aneth le jus d’1/2 citron du sel Herbamare et du poivre. Mélangez le tout .

Disposez une cuillère de cette sauce sur chaque blini et déposez-y un peu de truite fumée.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/