Baba ganoush

Une délicieuse recette de caviar d’aubergine avec du tahini. Le tahini est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées. Il est très riche en calcium et en phosphore. Il a un délicieux petit goût de noisette et est très employé dans la cuisine orientale. Il s'utilise dans le hoummous, le baba ganoush, ou pour rendre vos sauces crémeuses…

L'aubergine, légume de saison aide à lutter contre la constipation. Riche en minéraux et notamment en potassium, l'aubergine est un diurétique naturel très efficace qui permet de détoxifier l'organisme. Souvent elle à mauvaise presse car elle peut devenir spongieuse à la cuisson; cette manière de la préparer (extrêmement simple) permettra de la faire redécouvrir aux décus de ce super légume de saison.

Pour cette recette il vous faudra :

3 aubergines

3 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)

1 gousse d’ail

Le jus d’un citron

Du sel Herbamare, une pincée de piment d’Espelette et du paprika fumé

Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Effectuer un quadrillage sur la chair avec votre couteau. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (moi sur ma feuille à rebords Tupperware). Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et les enfourner durant 25 minutes environ. Laisser refroidir.

Retirer la peau des aubergines et mixer la chair avec la gousse d'ail. Ajouter le tahini le jus de citron et le piment d’Espelette et mixer à nouveau. Mélanger et mettre le tout dans un bol. Arroser d'un filet d'huile d'olive et pourquoi pas d’un peu de parika fumé et déguster aussitôt avec des gressins, des crackers, des blinis maison ou une fougasse (dont vous avez les recettes sur le site). Un vrai délice.

Bon appétit à toutes et à tous !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/