Buddha bowl Sérénité; riche en magnésium

Aujourd’hui , nous allons parler des aliments riche en magnésium car plus de 70% des français ont une consommation quotidienne inférieure aux apports conseillés (6mg par kilo et par jour). Le magnésium est un minéral essentiel qui intervient notamment dans la transmission neuro-musculaire (régulation du rythme cardiaque), dans de nombreuses réactions enzymatiques intra-cellulaires et dans la synthèse des protéines. De plus, on sait que le stress accroit les besoins en magnésium de l’organisme donc à cette période de l’année il est bon de faire le plein.

Parmi les aliments riches en magnésium, on retrouve les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les oléagineux, les légumes verts à feuille et les fruits de mer.

Aujourd’hui, je vous propose un Buddha Bowl gourmand et riche en magnésium pour une rentrée en toute sérénité.

Sarrasin et haricots blancs champions du magnésium

Il vous faudra pour 2 personnes :

-100g de sarrasin

- 50g de haricots blancs cuits

- une betterave rouge cuite

-du chou kale

- 2 tomates

- 1 yaourt de soja

- 1 càs de tamari ou de sauce soja

-le jus d’1 demi citron

-quelques graines de sésame grillées

Faites tremper vos haricots blancs la veille et mettez les à cuire à l’eau froide pendant 1h15. Rincez votre sarrasin et mettez le à cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes. Choisir des betteraves fermes et lisses et les laver à l'eau courante sans les meurtrir. Cuire la betterave rouge entière, sans la peler; selon la taille, prévoir de 30 à 60 mn pour la cuisson à l'eau ou à la vapeur. Les passer sous un filet d'eau froide, la pelure s'enlèvera facilement si elle est bien cuite. Enlevez la côte centrale des feuilles de chou kale et blanchissez les. Ensuite il ne vous reste plus qu’à couper vos tomates et à dresser votre buddha bowl.

Pour la sauce, je mélange un yaourt de soja avec 1 cuillère à soupe de tamari et 1 demi jus de citron et c'est prêt. Quelques graines de sésame pour le croquant et c'est bon.

Le principe d’un buddha bowl est d’avoir le plus de « familles » alimentaires (légumineuses, céréales, légumes, oléagineux…) et le plus de couleurs possibles (à chaque couleur ses vitamines !!!). Vous obtenez un repas gourmand et complet et une superbe assiette.

Bon appétit et bon week end à toutes et à tous !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/