Clafoutis aux cerises sans gluten, sans lactose

Un grand classique gourmand de saison, le clafoutis !!! Dans sa recette initiale du lait, du beurre et du gluten que j’ai ici remplacé par du lait d’amande sans sucre ajouté, de l’huile de coco et de la maizéna. Pour les intolérants, pour un régime anti-inflammatoire ou simplement plus sain cette recette est une excellente alternative facile, saine et vraiment délicieuse adaptable avec les fruits de votre choix.

Les cerises, fruits de saison délicieux, contiennent des vitamines A et C, des oméga-3 et des oméga-6. En plus,elles contiennent de l' anthocyanine; un antioxydant capable de réduire l’inflammation, ont des effets diurétiques et laxatifs,permettent de diminuer les risques de maladies cardiaques, et nous aident à passer de bonnes nuits. Bref, profitons de leur bienfaits crues ou cuites!!!

Pour cette recette, pour 2 personnes il vous faudra (pour 4 personnes doublez les quantités):

1 quinzaine de cerises (pour moi avec le noyau)

2 œufs

10 cl de lait d’amande sans sucre ajouté

30 g de sucre complet

20 g + 5 g (pour le moule) d’huile de coco vierge

25 g de Maizéna

15 g de poudre d’amande

Huilez vos petits moules individuels et préchauffez votre four à 180°. Faites fondre l’huile de coco et pendant ce temps fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait végétal, l’huile de coco, la maizéna et la poudre d’amande. Mélangez bien (pour éviter les grumeaux, je mélange au mixeur) . Disposez vos cerises (rincées et équeutées) dans les moules et ajoutez l’appareil. Enfournez à 180° pendant 25 minutes. Servez tiède ou froid.

Bon appétit à toutes et à tous !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/