Clafoutis salé diétélicieux (sans gluten)

Une recette simple et gourmande aux légumes d’été.

Pour les adaptes du fromage (comme moi…) qui font attention à leur ligne et à leur santé (notamment au cholestérol) il y a une solution : le fromage de chèvre.

En effet, il est moins gras que les fromages au lait de vache ou au lait de brebis et renferme plus d’acides gras à chaîne courte qui facilitent la digestion. De plus , il contient des vitamines A et B bonnes pour le système nerveux, les tissus, la peau, les ongles et les cheveux.) Il est aussi riche en oligo-éléments (particulièrement en zinc et en sélénium. Enfin,le fromage de chèvre est une source de protéines non négligeable (20 grammes de protéines pour 100g). Idéal donc pour un repas healthy et végétarien !!!

Pour cette recette il vous faudra (pour 4 personnes) :

1 petit poivron rouge et 1 demi petit poivron vert ou 1 beau poivron rouge

Une quinzaine d’olives vertes dénoyautées

100g de chèvre frais

3 œufs

40 cl de lait végétal (ici boisson à l’amande sans sucres ajoutés)

60 g de farine de sarrazin (remplaçable si on est pas sensible ou intolérant au gluten par de la farine de blé complète)

20 g de maizéna

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cac de curcuma

1 pincée de sel et de poivre noir

Faites préchauffer votre four à 200° (th 7). Chemisez un moule à manqué(le mien est immense d’où le côté plat de mon clafoutis…). Epépinez et coupez vos poivrons en petits dés et répartissez dans votre moule. Ajoutez vos olives vertes coupées en deux et le fromage de chèvre émietté.

Battez vos œufs avec le lait végétal au mixeur 5 secondes, ajoutez les farines et les épices et remixez 5 secondes. Votre appareil est prêt. J'aime faire mes appareils au mixeur pour éviter les grumeaux. Versez le sur vos légumes. Mettez au four 35 minutes à 200°.

Vous pouvez le servir tiède avec une salade ou le préparer à l’avance pour vos meal prep à emporter au travail ou en pique nique !!! Il est bien sûr déclinable avec les légumes de saison de votre choix.

Bon appétit à toutes et à tous.