Curry de chou frisé diétélicieux

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faut :

Un chou frisé

4 carottes

2 oignons

1 cube de bouillon de légumes bio

40cl de lait de coco

2 càc de curry

2 càc d’huile de coco

60 cl d’eau

Couper le chou en lamelles et bien le laver. Le faire blanchir 10 minutes (dans un panier vapeur c’est plus facile à égoutter). Pendant ce temps épluchez et coupez les carottes en rondelles fines et épluchez et émincez les oignons.

Dans une cocotte faites revenir 2 oignons émincés à l’huile de coco(ou à l’huile d’olive si vous n’avez pas mais comme notre recette est au lait de coco l’huile de coco est plus adaptée).

Ajoutez 70 cl d'eau dans la cocotte, un cube de bouillon de légumes bio(pour éviter la très longue liste d’additifs controversés…), le chou blanchi et les carottes. Couvrir et laisser cuire environ 30 min. Remuer de temps en temps et vérifier que les légumes n’accrochent pas. Ensuite laisser à découvert le temps que l’eau s’évapore.

Lorsque le chou est cuit et qu’il n’y a plus d’eau, ajouter le lait de coco et le curry et laisser cuire 5 minutes de plus. Servez avec une viande grillée ou avec du riz, du boulgour ou du quinoa pour une version végétarienne.

Je n’ai volontairement pas ajouté de sel à la recette. En effet, le bouillon cube étant salé il vaut donc mieux goûter avant de rajouter du sel.

Moi j'ai rajouté quelques noix torréfiées pour la déco et le croquant.

Bon appétit !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/