Dessert de Noël: "Verrines forêt enneigée"

Brownie diétélicieux

200 g de chocolat patissier à 70% (ou plus !!!) 90 g de sucre complet ou de sucre de coco 70 g de poudre d'amande 70 g de farine semi complète (ou complète ou sans gluten) 20 cl de lait de coco 1/2 sachet de levure 60 g de noix de pécan ou ce qui vous fera plaisir (noix de cajou, noix…)

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et la moitié du lait de coco.

Ajoutez-y le sucre, mélangez bien, puis mettez-y le reste du lait de coco, la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajoutez à ce moment vos noix ou vos pépites.

Huilez un moule. Versez-y la préparation et cuisez 18 minutes. Le dessus va craqueler.

Laissez tiédir ou complément refroidir pour démouler, et ce, afin d'éviter la casse.

Crème chantilly végétale

1 brique de crème de coco

2 c. à soupe sucre complet

Placer la brique de crème de coco, le bol du batteur et les fouets du batteur au congélateur pendant 15mn.

Mixer le sucre 15 sec./vit.9 Mettre le fouet en place et ajouter la crème mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant 1 minute Observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pendant 2 min

Caramel butterscotch inspiré de Lloyd lang

150g de crème de coco

80g de sucre complet

½ càs de fécule de mais

Mélanger et faire cuire à feu doux 5 minutes le temps d’épaissir et de brunir légèrement. Peut se garder 1 semaine au frigo.

Maintenant, il est temps de passer au montage : coupez votre brownie avec une de vos verrine pour avoir la taille adéquate. Faites une couche de brownie puis une couche de chantilly, recommencez et terminez par un peu de caramel butterscotch. C’est un délice !!!!

Je vous souhaite un très joyeux noël à toutes et à tous et je vous donne rendez vous le 28 décembre pour des recettes d'apéritif dînatoire de fête.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/