Du jardin à l'assiette: rouleaux de courgettes

La courgette a tout bon, d’abord elle est facile à cultiver et possède un excellent rendement. Si vous n'avez pas de jardin, vous la trouverez tout l'été sur les étals de votre maraîcher à prix tout doux.

Très peu calorique et riche en fibres, une belle portion contribue à vous rassasier sans plomber l'addition calorique du repas. Crues ou juste passées à l’eau bouillante, elles peuvent même remplacer les pâtes lorsqu'elles sont détaillées en tagliatelles. Leur goût discret et pass- partout permet des recettes variées variés : gratins, légumes rôtis, salade, curry, soupes… Vous pouvez même l’utiliser dans la composition de gâteaux sucrés ou de smoothies si vous n’êtes pas fan de banane. De plus, sa teneur en fibres la rend efficace pour réguler les transits perturbés. Elles sont riches en antioxydants (la rutine, le béta-carotène et la vitamine C) efficaces pour lutter contre le stress oxydatif (ils contrent les méfaits des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et préservent la jeunesse des cellules). Enfin la lutéine et la zéaxanthine sont essentiels à la bonne santé oculaire. N'hésitez plus, mangez des courgettes !!!

Aujourd’hui une petite recette très simple mais délicieuse pour les apéritifs ou les entrées estivales : les rouleaux de courgettes

Pour une douzaine de rouleaux il vous faudra :

2 courgettes moyennes lavées

150g de fromage frais type St Moret ou fromage de chèvre

1 poivron grillé, pelé et épépiné

1 dizaine d’olive dénoyautées

1 pincée de sel aux herbes et de piment d’Espelette

Coupez des tagliatelles dans vos courgettes à l’aide d’une mandoline ou de votre économe et taillez en petit votre poivron grillé et vos olives.

Mélangez vos dés de poivrons et d’olive à votre fromage frais et ajoutez une pincée de sel et de piment d’Espelette.

Remplissez ensuite vos rouleaux avec le mélange et dégustez de suite.

Bon appétit, bonne journée et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette du jardin à l’assiette.