Entrée de Noël : verrine légère de saumon et avocat

Pour cette recette il vous faudra

2 pavés de saumon soit 200g

4 avocats à point

1 yaourt de chèvre

1 citron vert (ou jaune)

De l’aneth, du sel herbamare, du poivre du moulin

Optionnel : quelques graines de chia et des crackers

Enlever la peau du saumon ( ou demander à son poissonnier pour s’éviter bien du tracas !!!).Couper le saumon en petits morceaux façon tartare et le mettre à mariner avec un jus de citron vert (ou jaune), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pendant que le saumon marine, couper l’avocat en petits morceaux (astuce : couper l’avocat en 2, enlever le noyau, faire un quadrillage avec un couteau à l’intérieur de la peau et utiliser une grande cuillère pour enlever la chair ainsi découpée.)

Dans un bol, mélanger 1 yaourt de chèvre avec de l’aneth, du sel et du poivre. Il va remplacer la crème et apporter la délicate saveur du chèvre.

Maintenant juste un peu de montage :

Mettre les petits cubes d'avocat au fond d’une verrine, ensuite une couche de saumon et terminer par le yaourt.

Moi je rajoute quelques graine de chia et des crackers mais c’est comme vous voulez.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/