Focus sur un légume de saison qui a tout bon : l' épinard

Légumes de saison, les épinards sont riches: - en vitamine K1 bonne pour le renouvellement osseux et la santé cardiovasculaire

-en acide folique (vitamine B9) qui contribue à la fabrication de sérotonine et de dopamine (neurotransmetteurs au rôle important dans le sommeil et l'équilibre de l'humeur) -en vitamine C

-en antioxydants (lutéine et zéaxanthine) qui luttent contre le vieillissement des cellules

-en eau et en fibres bonnes pour votre transit C'est un légume qu'il est préférable de choisir bio ou non traité car pour éviter de laisser partir la précieuse vitamine C (hydrosoluble ) on les nettoiera brièvement sous l'eau. Après place à vos envies, l' épinard est adaptable à toutes vos recettes salées ou sucrées, crues ou cuites. En smoothie son goût sait se faire discret, en salade son croquant fait merveille et cuit avec des œufs et de la crème végétale il devient vraiment gourmand. C'est vraiment votre allié du printemps.

Pour ma salade forme et vitalité:

Des épinards pour des os costauds et un moral au beau fixe, des harengs pour faire le plein de protéines et d'oméga 3, du pamplemousse (pomelo) acidulé pour faire le plein de vitamine C, des noisettes riches en vitamine E et en bons acides gras et pour finir quelques baies de goji stimulantes et anti-oxydantes. 💪

Pour cette recette de ma salade aux harengs, pour 4 personnes il vous faudra:

4 filets de harengs fumés (1 paquet)

250g d'épinards frais

1 pomelo

Une poignée de noisette

Du gomasio (ou des graines de votre choix et une pincée de sel)

Quelques baies de goji

Vinaigrette aux agrumes

Le jus de vos restes de pomelo,

1 jus de citron vert (ou jaune),

4 càs d’huile de noisette (ou d'olive),

Une pincée de piment d’Espelette

Rincez vos épinards et disposez-les au fond de vos assiettes. Découpez vos harengs en morceaux et ajoutez-les sur vos épinards. Découpez les suprêmes de votre pomelo et pressez les restes dans un bol pour votre vinaigrette. Ajoutez le pomelo à votre salade avec quelques noisettes entières ou concassées. Mélangez tous les ingrédients de votre sauce vinaigrette aux agrumes et versez en un filet dans chaque assiette. Finissez par un peu de gomasio (graines de sésame et sel) et régalez-vous.

Pour un petit déjeuner riche en vitamines et minéraux rien de tel qu'un bon smoothie frais. Avec des épinards (dont vous connaissez maintenant les vertus), de la banane riche en glucides, en vitamines du groupe B, en potassium et en magnésium, du thé vert très riche en antioxydants(polyphénols, flavonoïdes et catéchines) et enfin de la mangue congelée pour la douceur et la fraîcheur.

Pour mon smoothie détox vitaminé pour 1 personne:

1 poignée d'épinards rincés

1 banane coupées en morceaux

Des morceaux de mangue congelée (autant que de banane)

20 cl de thé vert froid

Mettez tous vos ingrédients dans votre mixeur ou votre blender et mixez jusqu'à obtenir une belle consistance. Dégustez instantanément et vous êtes prêts pour la journée.

Belle journée à toutes et à tous et bonne fête à toutes les mamies. 🤗