Gaufres au four épinards/chèvre

Aujourd'hui, j'ai dû légèrement modifier mon menu parce que j'avais prévu des chaussons épinards/chèvre mais je n'avais plus de pâte feuilletée🙄 (et pas le temps ni le goût d'en faire une maison).

Donc, j'ai préparé une recette que mes enfants adorent: des gaufres salées au four épinards/chèvre. J'adapte un petit peu la recette Tupperware que j'adore des gaufres vertes .

Pour cette recette, j'utilise:

3 oeufs ( blancs et jaunes séparés )

125 ml de lait végétal sans sucre ajouté (pour moi du lait d'avoine maison )

50 ml de bière

125 g de farine semi-complète

1 cac de levure chimique

30 ml d'huile d'olive

100g d'épinards

1demi-bûche de chèvre

Quelques herbes de Provence

Du sel et du poivre

Je fais tout d'abord préchauffer mon four à 220 degrés. Je nettoie et hache finement mes épinards puis je les passe 2 minutes dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pour qu' ils perdent leur eau. Je monte mes blancs en neige avec une pincée de sel . Ensuite, je mélange dans un cul de poule les jaunes d'oeufs, le lait végétal, la bière, la farine, la levure, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet. J'ajoute l'huile, les épinards, les herbes de Provence et la demi-bûche de chèvre coupée en morceaux. J'incorpore délicatement mes blancs en neige à ma préparation à l'aide d'une spatule.

Il ne me reste ensuite plus qu'à répartir ma pâte dans mes moules à gaufre posés sur la grille froide du four et à enfourner pour 11 minutes à 220 degrés. Je démoule immédiatement les gaufres et je les remets 5 minutes supplémentaires directement sur la grille du four.

Je sers tout de suite avec une belle salade ou je les prépare à l'avance, je les conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans une boîte de conservation adaptée puis je les passe juste au grille pain. C'est d'ailleurs ce que je vais faire pour mon déjeuner de vendredi (au boulot).

Bonne soirée à toutes et à tous, prenez soin de vous 🤗