Indispensable n°7: mon panier vapeur

Je cuisine énormément à la vapeur car c'est un mode de cuisson sain, rapide et qui préserve les bienfaits nutritifs des aliments. En effet, quand on cuit ses légumes à l’eau, une partie des nutriments seront perdus dans l’eau de cuisson, par exemple le brocoli cuit à la vapeur présente encore plus de 80% de vitamine C contre 30% si il est cuit à l'eau. De plus, la chaleur douce et homogène de la cuisson vapeur permet de ne pas altérer la structure des aliments (donc pas de libération de substances toxiques).

Contrairement aux idées reçues, la cuisine à la vapeur ne manque pas de saveurs. Au contraire, elle permet de préserver le vrai goût et aussi la texture des aliments légumes, viandes ou poissons. Bien évidemment, elle permet aussi de cuisiner sans matières grasses ce qui est intéressant dans le cadre de certains régimes alimentaires (en cas d'antécédents cardio-vasculaires, de problèmes d'hypercholestérolémie, de diabète...). Pour éviter d'acheter un énième appareil électrique j'ai investi il y a très longtemps (quelque chose comme 5 euros) dans un panier vapeur en acier inoxydable qui s'adapte à toutes mes casseroles. Je l'utilise plusieurs fois par semaines pour cuire mes légumes à l'avance et n'avoir plus qu'à les accommoder ensuite. C'est un investissement minime mais qui change la vie en cuisine.

Je vous souhaite à toutes et à tous un bon lundi et je vous dis à demain pour un nouvel indispensable.