Mes 10 indispensables en cuisine: n°1 les amandes

L’amande est réputée pour sa richesse en bonnes graisses(matières grasses insaturées) qui permettent de diminuer le taux de cholestérol sanguin. Sa richesse en protéines végétales et en fibres lui procure un effet rassasiant idéal pour les en-cas en cours de journée. Enfin elle est riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le sélénium, le zinc et la vitamine E.

Mon "goûter" favori entre 17H et 18H se compose de quelques amandes, un fruit de saison et 1 ou 2 carreaux de chocolat noir à 80%. Simple, sain et gourmand, j'adore!!!

Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes à vos plats salés pour apporter une touche de croquant et d'originalité (j'en ajoute souvent à mes tajines et à mes salades).

On trouve maintenant des purées d’amandes toutes prêtes en enseigne ou rayon bios mais leur prix reste souvent extrêmement élevé. Si comme moi, vous aimez consommer des amandes de multiples façon il vaudra mieux les acheter en grande quantité ou en vrac et préparer votre propre purée.

Les purées ou beurres d'oléagineux sont parfaites pour remplacer le beurre sur vos tartines ou dans vos préparations , car elles sont riches en graisses polyinsaturées( purée de noisette, purée d'amande, beurre de cacahuètes, purée de sésame ou tahin …).

On notera qu’il peut y avoir un tri de l’huile contenu dans la purée avant utilisation : c’est normal, il suffit de remuer avec un grand couteau pour homogénéiser le tout.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

1 robot mixeur ou blendeur

1 petit bocal en verre

300g d’amandes complètes (avec leur peau)

de la patience…

Déposez vos amandes dans votre robot et mixez-les à la vitesse maximale jusqu’à obtenir de la poudre d’amande. Vous allez obtenir une poudre fine. Laissez votre robot se poser pendant 5-10 minutes pour éviter la surchauffe et profitez-en pour faire retomber la poudre d’amande qui va se coller contre les parois. Ne laissez pas chauffer votre robot d’abord pour sa survie et pour éviter d’altérer les qualités nutritives de vos amandes. Continuer à mixer à pleine puissance par petites périodes successives jusqu'à obtenir une purée lisse et liquide. C’est ici que vous aurez besoin de votre patience.

Conservez cette purée à température ambiante, dans un bocal, à l’abri de la lumière, et consommez-la dans les 3 semaines.

Rendez vous demain pour un nouvel indispensable de ma cuisine et une nouvelle recette inédite. Bonne soirée à toutes et à tous.