Muffins salés butternut/cantal

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien ✨

Je partage aujourd’hui avec vous une recette de saison simple et gourmande idéale pour vos lunchboxes d’hiver : des muffins salés butternut/cantal.

Cette recette saine est plébiscitée par toute la famille (même ceux qui ne sont pas fans de butternut 😉).

Pour cette recette pour 10 muffins, il vous faudra :

600g de butternut cru, épluché et coupé en petits dés ;

2 œufs;

70 g de cantal;

200g de farine semi-complète T 110 ;

1/2 sachet de levure bio;

80 ml d’huile d’olive;

1 cac d’origan séché;

Des graines de votre choix, du sel aux herbes et du poivre du moulin

Préparation 👩🏻‍🍳:

Faites cuire votre butternut environ 20 minutes à la vapeur. Quand votre butternut est bien cuit, laissez-le refroidir. Faites préchauffer votre four à 180 degrés. Dans un cul de poule mettez votre butternut puis ajoutez l’huile d’olive et faites une purée grossière avec un presse purée ou une fourchette. Ajoutez les œufs et l’assaisonnement et mélangez bien.

Dans un autre cul de poule, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange sec à votre mélange humide et mélangez à la cuillère en bois. Coupez votre cantal 🧀en petits dés et ajoutez-le à votre pâte.

Versez dans vos moules à muffins préalablement chemisés ou recouverts de caissettes en papiers, mettez quelques graines en topping et enfournez 25 minutes à 180 degrés.

Il ne vous reste plus qu’à déguster tiède ou froid avec une salade de saison🥗

J’espère que cette recette vous plaira, je vous souhaite une très belle journée 🤗