Pancakes aux épinards sans lactose

Recette du jour facile, rapide, ultra-gourmande et healthy : les pancakes aux épinards sans lactose au Thermomix 🥞

C'est une recette que les enfants me réclament souvent pour le petit déjeuner, les brunchs ou encore le goûter.

Qui a dit que les enfants n'aiment pas les épinards ?

Pour cette recette, il vous faudra pour 8 gros pancakes ou une quinzaine de petits :

350 ml de farine semi-complète

1 sachet de levure (sans phosphates)

1 cas de sucre de fleur de coco ou sucre complet

300ml de lait végétal sans sucre ajouté ( pour moi du lait d'avoine maison)

1 oeuf

2 cas d'huile de coco ou de colza

1 belle poignée d'épinards frais ou (1 tasse de surgelés)

1 pincée de sel

Préparation 👩‍🍳 :

Dans le bol de votre Thermomix, mettez les épinards, le lait végétal et l'huile puis mixez 10 secondes/vitesse 8. Raclez les parois à l'aide de la spatule et recommencez si besoin l'opération jusqu'à ce avoir un beau lait vert et sans morceaux. Ajouter les autres ingrédients et mixez 10 secondes/vitesse 5. Raclez les parois à l'aide de la spatule et recommencez si besoin l'opération jusqu'à avoir une belle pâte bien lisse.

Huilez une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Quand la poêle est chaude versez une ou plusieurs cuillère(s) de pâte selon la taille souhaitée.

Laissez cuire vos pancakes environ 2 minutes de chaque côté (cela depend de leur taille) et retournez-les dès que vous voyez des petites bulles se former à la surface. Dégustez immédiatement avec un peu de sirop d'érable, de beurre de cacahuète ou de yaourt végétal et de bon fruits frais de saison.🍓🍏

Bon appétit et belle journée à toutes et à tous. 🤗

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