Pancakes à la betterave sans gluten, sans lactose

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien ☀️

Aujourd’hui, une recette toute simple mais délicieuse et originale : des pancakes à la betterave sans gluten et sans lactose.

Une belle couleur rose et un goût délicat, c’est une recette idéale pour un brunch sucré ou salé mais aussi pour faire manger des betteraves aux petits 😉

Pour cette recette, pour 10 pancakes 🥞 il vous faudra:

150g de betterave cuite

100g de farine de sarrasin

100ml de lait végétal sans gluten et sans sucre ajouté

15ml d’huile d’olive(1cas)

1 œuf

1 cac de levure bio sans gluten

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron 🍋 ou de vinaigre de cidre

Des épices de votre choix ( pour moi un mélange maison d’oignon et d’ail semoule, d’herbes de Provence, de piment d’Espelette et de sel de Guérande réduits en poudre au mixeur) ou 1 cas de sucre de fleur de coco vanillé pour une version sucrée

Préparation 👩🏻‍🍳:

Dans votre mixeur, préparez d’abord votre mélange humide. Mixez votre betterave cuite coupée en morceaux, l’œuf, le lait végétal, l’huile d’olive, les quelques gouttes de citron et les épices (ou le sucre) jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans 1 bol mélangez la farine de sarrasin, la levure et la pincée de sel.

Ajoutez à votre préparation à la betterave et mixez quelques secondes pour obtenir une belle pâte.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée et former à l’aide d’une cuillère des pancakes de la taille voulue. Quand des bulles commencent à se former à la surface, il est temps de les retourner. Laissez- les cuire 1 à 2 minutes et réservez.

Vous pouvez servir la version salée avec une salade de crudités de saison et une tartinade de votre choix (pour moi de haricots blancs).

Pour la version sucrée, vous pouvez ajoutez quelques fruits frais de saison et du yaourt végétal.

J’espère que cette recette vous plaira. Si c’est le cas n’hésitez pas à l’enregistrer et à la partager.

Je vous souhaite une belle journée, prenez soin de vous et à bientôt 🤗