Peanut butter cookies (sans gluten, sans beurre,sans oeuf)

C’est un en-cas gourmand idéal après ou avant une séance de sport, riche en glucides complexes(céréales) et en protéines végétales (beurre de cacahuète et lait végétal).

Le beurre de cacahuète est pour les sportifs une source naturelle d'énergie et de protéines ( 4g pour une cuillère à soupe) qui apporte également de l’acide folique (vitamine B9), de la vitamine E, du magnésium, du zinc et des anti-oxydants (le resvératrol présent aussi dans le raisin rouge).

Avec des sucres naturels (sirop d'erable ou d'agave), du chocolat noir (riche en magnésium) et le croquant des flocons de sarrazin, on a une gourmandise incroyable tout en restant raisonnable au niveau de l'index glycémique. Pas de beurre mais de bonnes graisses végétales: vous pouvez vous régaler!!!

Ingrédients :

100g de beurre de cacahuètes

60ml de lait végétal (ici amande sans sucre ajouté)

60ml de sirop d’érable ou de sirop d’agave

110g de mix de farine sans gluten

30 g de flocons de sarrazin

1 demi sachet de levure sans gluten ou 1/2 càc de bicarbonate de soude

Du chocolat noir à 80% à détailler en pépites

Préparation :

Mixez le beurre de cacahuètes, le lait et le sirop d’érable.

Versez dans un saladier et ajoutez la farine et la levure. Ajoutez les pépites de chocolat et les flocons de sarrazin.

Faites des petites boules de pâte ronde, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et écrasez avec le plat de votre main pour un cookie bien plat. (moi j'ai fait la version rocher qui sont croquant à l'extérieur tout en restant très moelleux à l'intérieur).

Enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes (jusqu’à ce que les contours soient bien dorés). Une fois cuits, sortez-les du four et laissez refroidir.

Bon appétit et bon week-end à toutes et à tous!!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/