Pâtes crémeuses au citron et épinards (recette végétarienne et sans lactose; option sans gluten)

C'est une recette gourmande et toute simple que j'adore faire pour un dîner en famille ou entre amis.

Pour cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

400 g de pâtes semi-complètes ou sans gluten

200 g d'épinards

20 cl d' avoine cuisine ( ou riz, épeautre, soja...)

Le jus d'un citron

Un filet d'huile d'olive

2 gousses d'ail

Du sel, du poivre

Quelques pignons de pin

Faites cuires vos pâtes le temps indiqué. Pendant ce temps, rincez vos épinards et enlevez la tige et la côte centrale.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les épinards. Ecrasez vos gousses d'ail au presse ail et ajoutez les dans la poêle avec les épinards.

Laissez cuire à feu moyen 3 minutes en remuant régulièrement. Le but est que les épinards soient fondants mais pas grillés. Ajoutez le jus de citron, laissez réduire 2 minutes. Il ne vous reste plus qu'à ajouter l'avoine cuisine, le sel et le poivre.

Une fois vos pâtes cuites, égouttez-les et disposez-les dans des assiettes creuses, il ne vous reste plus qu'à les napper de 2 bonnes cuillères de sauce et mettre quelques pignons de pin.

Bon appétit et bonne journée à toutes et à tous 🤗