Recette de la semaine: flans de potimarron à la ricotta sans gluten

On est toujours dans la série "une journée dans mon assiette de naturopathe". Aujourd'hui le déjeuner, avec une petite particularité: comme c'est la Saint Valentin j'ai ajouté des mousses de betteraves et des muffins aux myrtilles en dessert pour un repas "diétélicieux et gourmand en amoureux" . Dans une journée classique je n'aurais mangé que le flan et la salade avec une petite tranche de pain complet grillé.

Flans de potimarron et ricotta sans gluten

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Un petit potimarron (400 à 500g)

3 œufs

100ml de lait végétal

150g de ricotta (du chèvre pour moi)

30g de maïzena

sel, poivre

1 branche de thym et 1 branche de romarin

La Ricotta est l’un des fromages italiens frais, délicieux, et crémeux à base de lait de brebis ou de chèvre. Son nom provient de son procédé de fabrication : le petit lait issu de la fabrication du fromage, celui-ci étant cuit une première fois puis recuit (« ri-cotta » en italien) puis le caillé est égoutté avant d’être refroidi. Beaucoup moins calorique que le mascarpone il est délicieux dans vos recettes sucrées ou salées.

Préparation:

1. Peler et couper le potimarron en cubes puis le faire cuire 25 minutes à la vapeur avec les herbes aromatiques

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans votre mixeur, placer le potimarron, ajouter le reste des ingrédients (enlever la branche des herbes aromatiques) puis mixer de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.

4. Répartir dans des cocottes ou des petits plats à gratin .

5. Enfourner 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.

6. Servez chaud avec une salade composée. Cela vous fera un plat complet riche en protéines, sain et gourmand.

Pour la mousse de betterave rien de plus simple j'ai pris le reste de ma betterave cuite (j'en ai mis une moitié coupée en dés dans la salade avec des graines de courge) et je l'ai mixée avec le reste de mon pot de ricotta (150g), un filet de citron , du sel et du poivre. Il vous faudra certainement mixer plusieurs fois pour avoir une texture de mousse bien lisse. Ensuite, je l'ai mise dans des petites verrines avec un peu de persil, servie avec des gressins et le tour est joué.

Bon appétit à toutes et à tous et bonne Saint Valentin à tous les amoureux!!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/