Recette de la semaine: rillettes de foie de morue

Cette semaine une recette avec un aliment souvent mal aimé: le foie de morue. Ces propriétés sont multiples: il est riche en Oméga 3, vitamine A et vitamine D, possède des propriétés anti-oxydantes, protectrices du système cardio-vasculaires, anti-fatigue...

Aujourd'hui je tiens à faire un focus particulier sur la vitamine D dont on entend beaucoup parler.

Elle entre en action dans la formation osseuse et dentaire, en interagissant avec le calcium. C'est une vitamine qui peut être assimilée par l'alimentation, mais aussi grâce aux rayons du soleil quand ceux-ci pénètrent dans la peau. La vitamine D est également à conseiller aux sportifs pour son rôle essentiel dans la bonne santé musculaire. Particulièrement importante chez les femmes pour lutter contre l'ostéoporose, on la trouve dans les poissons comme l'espadon, l'anguille, le saumon, le hareng, la truite, le flétan, le jaune d'œuf,le thon et le foie de morue en conserve.

Pour faire le plein de Vitamine D et d'oméga 3, une recette simple et originale à déguster en entrée avec une salade ou en apéritif sur des toast grillés.

Pour cette recette il vous faudra:

1 boite de foie de morue (environ 120g) 100 g de fromage de chèvre frais

1 tomate séchée ou confite

Quelques brins de fines herbes ciselées: persil, ciboulette, estragon

optionnel: 1 peu de paprika fumé ou du poivre du moulin

Pour la réalisation rien de compliqué: après avoir égoutté le foie de morue écrasez le à la fourchette dans un bol. Ajoutez y le fromage de chèvre frais, la tomate coupée, les fines herbes ciselées et mélanger le tout à la fourchette. Le foie de morue étant assez salé, je ne rajoute pas de sel mais selon vos goûts vous pouvez ajouter une touche de poivre du moulin ou de paprika fumé sur vos toasts.

Avec une petite salade de chou et de pommes de saison c'est un régal!!!

Bon appétit et bon week-end à toutes et à tous.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/