Recette de la semaine: Soupe de Roquette et muffins diétélicieux au Comté

SOUPE DE ROQUETTE

Pour cette recette il vous faudra :

· 1 bonne poignée de roquette 150g environ

· 1 grosse pomme de terre ou 2 petites

· 1 oignon

· 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive

· 1 cube de bouillon bio

· 800 ml d' eau

· 1 cuillère à café de curcuma et un peu de poivre noir

Pelez et émincez l'oignon. Dans une casserole contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon sur feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez la roquette en remuant régulièrement, faites cuire encore 2 minutes.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes, le bouillon et l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes, à couvert.Ajoutez le curcuma et le poivre noir. Mixez et servez.

La roquette, plante de la famille des brassicacées (chou, navet, cresson...)apportera à tous vos plats son peps piquant et poivré. Elle est riche en flavonoides antioxydants, antifatigue, antianémique, riche en vitamine C, diurétique et même (il parait) aphrodisiaque. Délicieuse en salade, dans un plat de pâtes ou dans une soupe ou un velouté.

Vous pouvez adapter cette recette avec de l’oseille, de l’ortie ou une laitue.

MUFFINS DIETELICIEUX OIGNON/COMTE (pour 6 muffins)

Il vous faudra :

Pour le mélange humide : 1 oeuf , 50 g d’huile d’olive, 100 ML de lait végétal (ici avoine), 1 oignon rouge (ou blanc), 50 g de comté rapé et quelques graines de pavot (facultatif)

Pour le mélange sec : 220 g de farine,semi complète 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique

Pelez et émincez l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Le principe des muffins réside dans le mélange rapide de 2 préparations : l'une liquide, l'autre sèche.

Dans le premier mélange, battre d'abord l'oeuf, puis ajouter la suite des ingrédients humides et mettre le comté et l'oignon revenu.

Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, c'est tout.

Verser le mélange humide dans le mélange sec.

Et c'est là qu'intervient le truc : on ne touille pas, on mélange grossièrement à la cuillère en bois.

On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse. La pâte est grumeleuse, c'est normal.

On verse cette pâte grumeleuse dans un moule à muffins.

On enfourne de 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6).

Servis avec une soupe ou une salade ils sont délicieux. C'est vraiment pratique à emmener au travail. Vous pouvez bien sûr accommoder la recette de base selon vos envies et selon ce que vous avez dans le placard ou le frigo!!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/