Recette du placard 4: muffins salés sans beurre, sans lactose (option sans oeufs)

Dans mon placard j'ai toujours d'avance un peu de farine, de l'huile végétale et j'ai la chance d'avoir mon poulailler donc nous ne manquons pas d'oeufs. J'ai aussi toujours des petits restes dans mon refrigérateur (quelques légumes du repas de la veille, un petit morceau de fromage...) mais c'est aussi délicieux avec une boite de thon par exemple.Alors, aujourd'hui ce sera muffins salés et salade.

Si vous n'avez pas d'oeufs, vous pouvez remplacer par un yaourt classique ou végétal, du tofu ou un "oeuf de chia ou de lin".

Pour réaliser ce faux oeuf mettez 1 cas de graines de chia ou de graines de lin moulues dans un verre avec 3 cas d'eau et laisser tremper 5 minutes . Il ne vous reste plus qu'à incorporer à votre recette. En effet, ces graines sont des graines à mucilage qui vont dans l'eau se transformer en une substance gluante très proche du blanc d'oeuf.

Pour 6 muffins, il vous faudra:

Pour le mélange humide : 1 oeuf, , 50 g d’huile d'olive ou d'huile de votre choix, 75 ML de lait d'avoine maison, la garniture de votre choix (moi quelques lardons, un reste de bûche de chèvre et des tomates séchées)

Pour le mélange sec : 170 g de farine de votre choix, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique

Le principe des muffins réside dans le mélange rapide de 2 préparations : l'une liquide, l'autre sèche.

Dans le premier mélange, battre d'abord l' oeuf, puis ajouter la suite des ingrédients.

Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, c'est tout.

Verser le mélange humide dans le mélange sec.

Et c'est là qu'intervient le truc : on ne touille pas, on mélange grossièrement à la cuillère en bois.

On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse, il y a des grumeaux, c'est normal.

On verse cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins.

On enfourne de 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6) et il ne reste plus qu'à se régaler.

Prenez soin de vous et à demain pour une nouvelle recette du placard.