Salade repas sucrée-salée

En cette saison, nous avons souvent envie de manger frais et parfois besoin de repas à emporter. Pour cela les salades complètes à base de céréales sont un bon choix. En effet, quand on a envie (ou besoin) de manger rapidement on se tourne souvent vers des alternatives toutes prêtes assez caloriques quand elles sont bien préparées (boulangerie, restaurant) et carrément délétères dans leur version industrielle (sandwiches, frites, burgers, chips, plats industriels à réchauffer...). Pour éviter de consommer ce genre de repas quotidiennement pensez à vous préparer des salades-repas faciles à emporter.

Pour avoir un repas complet riche en sucres lents et en protéines végétales je privilégie l'association des céréales complètes ou semi-complètes (quinoa, boulgour, sarrasin,riz, semoule...) et des légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots blancs, rouges ou noirs...). Après j'ajoute des légumes, des fruits et des herbes aromatiques pour faire le plein de vitamines, de minéraux et de fraîcheur.

Aujourd'hui, une recette sucrée salée que j'adore pour l'été une salade au quinoa, haricots blancs , mangue et saumon fumé.

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faudra:

- une mangue fraîche ou des morceaux de mangue congelés (sortis 6h à l'avance au réfrigérateur)

- 4 tranches de saumon fumé ou de truite fumée

- 200g de quinoa

- une boite de haricots blancs (400g)

-une quinzaine de tomates cerise

- facultatif: en passant dans mon jardin j'ai cueilli quelques fleurs de bourrache et quelques brins d'aneth

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps rincez et égouttez les haricots blancs et mettez les dans un saladier. Egouttez le quinoa et laissez le refroidir avant de l'ajouter aux haricots(moi je le passe un peu sous l'eau froide). Maintenant il faut préparer la mangue... Comme la dernière fois que j'ai voulu couper une mangue fraîche cela s'est terminé avec une mangue en bouillie et un morceaux de mon index dans la salade ( et tout cela malgré le visionnage d'un tutoriel...); je les achète désormais surgelées et coupées. Si vous êtes meilleurs que moi en mangue, c'est toujours bien mieux frais. Il ne reste qu'à coupez le saumon fumé en lanières fines et les tomates cerises en 4. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des herbes aromatiques et des fleurs comestibles (très fragiles).Pour la sauce selon votre goût et vos envies je vous mets des liens vers des recettes précédentes:

vinaigrette asiatique:

https://encheminversmanatu.wixsite.com/peronny/post/salade-gourmande-au-poulet-%C3%A9pic%C3%A9-vinaigrette-d-inspiration-asiatique

vinaigrette aux agrumes:

https://encheminversmanatu.wixsite.com/peronny/post/recette-de-la-semaine-pour-le-mois-de-mars-des-recettes-saines-simples-et-petit-budget

Pour cette recette, je privilégie personnellement la vinaigrette aux agrumes qui se marie très bien avec le côté sucré-salé.

Vous pouvez facilement préparer cette salade à l'avance en mettant la sauce à part et l'emporter pour manger au travail ou en pique nique.

Bon appétit et bon week-end à toutes et à tous!!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/