Salade de pommes de terre aux herbes fraîches

Bonjour à toutes et à tous, j’espère que vous allez bien 🌞

Je continue ma série de recettes spécial inflation : des recettes de salades repas saines et économiques idéales pour vos lunchboxes.

Aujourd’hui, une recette de salade de pommes de terre aux herbes fraîches.

Pour cette recette pour 2 personnes ou 2 portions :

-1 dizaine de pommes de terre nouvelles ou 4 pommes de terre moyenne (600g environ)

-1 yaourt de chèvre ou végétal

- le jus d’1/2 citron 🍋

-1 cac d’huile d’olive

-1/2 concombre 🥒 bio ou 1 gros cornichon à la russe

-1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette)🪴

-sel aux herbes, poivre du moulin

Préparation 👩🏻‍🍳:

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur douce 30 minutes environ. Pendant ce temps lavez et émincez votre concombre et vos herbes fraîches. Faites votre sauce au yaourt en mélangeant le yaourt , l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Quand vos pommes de terre sont cuites et tiédies, épluchez-les et coupez les en morceaux. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, le concombre, les herbes et la sauce au yaourt.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Si vous souhaitez emporter cette salade pour vos lunchboxes je vous conseille de n’ajouter la sauce qu’au moment de manger.

J’espère que cette recette vous plaira. Si c’est le cas n’hésitez pas à l’enregistrer et à la partager 😉

Je vous souhaite une très belle journée, prenez soin de vous et à bientôt 🤗