Sorbet melon-basilic, chips de jambon de pays

Pour 6 personnes :

il vous faudra 1 gros melon (ou 2 plus petits) préalablement coupé en morceaux et mis au congélateur pendant au moins 12h.

6 tranches de jambon de pays tranchées fines.

70 grammes de sucre complet

1 citron

1 œuf (le blanc seulement)

Quelques feuilles de basilic frais

1 feuille de papier sulfurisé

Sorbet melon-basilic

1. Mettre 70 grammes de sucre complet (à ajuster en fonction des goûts) dans le mixeur et pulvériser 10 sec à grande vitesse.

2. Ajouter 600 grammes de melons coupés en petits morceaux et surgelés dans le mixeur.

3. Ajouter le jus d’un citron et le basilic et mixer 40 sec . Vérifier l’état du sorbet et remixer si nécéssaire.

4. Ajouter 1 blanc d’oeuf dans le mixeur et mélanger 30 sec.

5. Servir immédiatement ( plutôt en verrines ou dans des tasses car c'est un sorbet mousseux qui ne se tiendra pas dans une assiette.)

Chips de jambon de pays

6. Préchauffer le four à 230°.

7. Étaler les tranches de jambon de pays sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

8. Enfourner à 230 °C pendant 10 min.

9. A la sortie du four, laisser refroidir les tranches afin de les rendre croustillantes.

10. Servir avec le sorbet.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/