Soupe détox gourmande: velouté de butternut et carottes

Velouté de butternut et carottes

Pour cette recette il vous faudra:

1 petit butternut

2 carottes

1 échalote

2 gousses d’ail

100 g de pois chiche (soit trempés pendant 12h dans l’eau froide soit en boite)

1 bouillon cube bio

1 peu de paprika fumé si vous aimez

Pelez, épépinez et coupez en dés votre courge butternut. Légume de saison, il est très riche en oligo-éléments et en vitamines , très faible en calorie et pourtant si gourmand. Il apporte toujours une texture onctueuse aux veloutés et son petit goût de châtaigne est irrésistible dans toutes les recettes.

Ajoutez y les carottes épluchées et coupées en rondelles et l’oignon, les gousses d’ail, les pois chiche, le bouillon et recouvrez d’eau (1L). Faites cuire le tout pendant 30 minutes et mixez. Vous pouvez ajouter sur chaque bol une pincée de paprika fumé. Cette épice rechauffera cette soupe plutôt douce et vous fera profiter de sa richesse en fer et vitamines(B2, E et K).

Les pois chiche vous permettront d’épaissir votre soupe et de remplacer la pomme de terre. Il est , comme toutes les légumineuses, un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux (manganèse, phosphore, potassium, sélénium , vitamines B…) et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses.

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/