Tomates farcies végétariennes sans gluten

Un grand classique de la cuisine estivale revisité pour une version moins grasse, plus légère mais tout aussi gourmande. Le terme « quinoa » vient du quechua, langue parlée par les Incas et signifie « mère de tous les grains ». Il est cultivé sur les hauts plateaux en Bolivie. Le quinoa est reconnu comme ayant de nombreux bénéfices nutritionnels: entre autres, c’est une source de protéines et de fer importante et il ne contient pas de gluten. Le quinoa pourra être incorporé à vos recettes de taboulé, de légumes farcis (comme ici), de salades, de gratins, de galettes… Vous pourrez le consommer chaud nature en remplacement du riz ou bien assaisonné et relevé d’épices et d’aromates.

Pour cette recette il vous faudra pour 8 personnes :

1 poivron rouge

8 grosses tomates

200 g de quinoa

1 oignon

3 gousses d’ail

1 courgette

1 cuillerée à soupe d' huile d'olive

Des herbes aromatiques selon vos goûts

Du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette

Préchauffez votre four Th.7 (210°C). Faites cuire le quinoa selon son mode d'emploi et égouttez-le. Coupez le poivron et la courgette en petits dés. Vider les tomates(si vous le souhaiter vous pouvez garder la chair pour la farce en la faisant égoutter). Hachez l'oignon et l’ail. Faites revenir les légumes 5 minutes dans une poêle avec l'huile d’olive (à la fin de la cuisson vous pourrez ajouter la chair des tomates égouttée). Mélanger les légumes revenus au quinoa préalablement cuit et ajouter les herbes aromatiques finement ciselées, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Pour une version plus gourmande vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan. Remplir vos tomates avec cette farce et couvrez les avec leur chapeau. Faites cuire au four 25 minutes et servez avec une petite salade fraîche. Bon appétit !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/