Une journée dans mon assiette de naturopathe: mon goûter d'hiver

Panna Cotta Végétale qui réchauffe le cœur

Pour cette recette il vous faudra :

-20 cl de « crème de soja »

-30 cl de lait d’amande sans sucre ajouté

-1 cuillère à soupe de maizéna

-1 càc d’Agar-Agar en poudre

-40g de sucre complet et 10 g pour le sirop

-6 belles oranges

-1 morceau de gingembre frais

-Quelques graines de chia

L’orange est un fruit de saison au prix raisonnable. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle possède de nombreuses vertus santé. L'atout majeur des agrumes (oranges, citrons,pamplemousses…) pour la santé réside dans leur richesse en flavonoïdes, des composés de la famille des polyphénols. Ces antioxydants puissants agissent en synergie avec la vitamine C.Un apport particulièrement important l'hiver, la pleine saison de l'orange quand nous devons faire face aux agressions microbiennes et virales, à la fatigue et aux baisses de forme...

Panna Cotta pour goûter gourmand ou brunch dominical

Dans un petit bol, délayer la maïzena et l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Verser dans une casserole et ajouter le reste du lait d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis continuer pendant 30 secondes en fouettant.

Hors du feu, ajouter le sucre, la crème de soja et fouetter. Versez dans 4 verres, laissez refroidir, filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures

Éplucher 4 oranges à vif c’est à dire découper au couteau la peau en entamant légèrement la chair de l’orange pour enlever la peau, et prélever les suprêmes en glissant son couteau entre chaque quartier de part et d’autre de la peau pour ne garder que la pulpe du fruit. Presser les oranges restantes dans une casserole. Ajouter 25g de sucre et le gingembre épluché. Porter à ébullition 3 minutes et laisser infuser les suprêmes d’orange feu éteint une vingtaine de minutes. Ne récupérer que les suprêmes et les ajouter sur les panna cotta une fois prises.

Ajouter selon votre goût quelques graines de chia, de lin, de pavot, de sésame…

Frais et légèrement épicé c’est un délice de gourmandise et une bonne alternative pour les intolérants au lactose.

Bon appétit à toutes et à tous et à la semaine prochaine!!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues (et maintenant à la Ferme Ponote, 1 rue de Genebret à Brives Charensac) où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/