Velouté tout doux de lentilles et choux

Pour cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

300 g de choux de Bruxelles ou de chou blanc – 1 oignon piqué de clous de girofle– 180 gr de lentilles vertes du Puy – 1 Litre de bouillon de légumes (bio pour éviter les additifs) – 1 feuille de laurier Sel et poivre.

Mettre les choux de Bruxelles(ou le choux taillé en lanières fines) à blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, dans une casserole mettre les lentilles à cuire dans 1l d’eau froide avec l’oignon piqué, les feuilles de laurier et le cube de bouillon bio.

Quand les choux sont blanchis les ajouter au lentilles et laisser cuire 25 minutes.

Enlever les clous de girofle de l’oignon maintenant parfumé (sauf si vous aimez ça, attention c’est fort !!!). Mixer le tout et servez !

Riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux(notamment le magnésium,et le calcium) les lentilles ont tout bon pour un velouté gourmand et rassasiant.

De plus, elles sont riches en fer végétal qui ajouté à la vitamine C contenue dans les choux de Bruxelles(ou le chou) s’assimile très bien.

Pour un dîner vous pouvez servir cette soupe avec une tartine aillée et une pointe de crème végétale. Pour un déjeuner, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de poitrine fumée revenus.

Bon appétit et à la semaine prochaine pour des recettes spéciales Halloween et cuisine recyclage du taillage de citrouille !!!

Recette réalisée en collaboration avec Aurélien et Thibaut des Jardins du Gévaudan, 2 Cours Gervais à Saugues où je fais mes emplettes. Ils sont producteurs en agriculture raisonnée et proposent aussi de l'épicerie bio et locale . N'hésitez pas à leur rendre visite pour profiter de leurs bons produits et de leurs conseils! https://www.facebook.com/Les-Jardins-du-G%C3%A9vaudan-215545519195105/http://www.lesjardinsdugevaudan.fr/