Indispensable n°6: les lentilles

En plus d'être peu caloriques (120 calories environ pour 100 grammes de lentilles cuites), elles ont la particularité d'avoir un Index Glycémique très faible; ce qui signifie que quand on les consomme, elles nous apportent de l'énergie sur le long terme. En plus, elles sont extrêmement riche en fibres ce qui relance notre transit et favorise la satiété. Bonne nouvelle pour les végétariens (et les autres !) la lentille est une légumineuse riche en fer et en protéines, des nutriments indispensables. Elles contiennent aussi des anti-oxydants de la famille des flavonoïdes, des minéraux (du magnésium, du potassium, du phosphore, du cuivre, du manganèse, du calcium) et des vitamines, notamment celles du groupe B.

Parmi les différentes variétés de lentilles ma préférée est bien sûr la Lentille Verte du Puy qui a quelques avantages sur ses consoeurs. En effet, elle est :

• moins riche en amidon donc moins farineuse

• plus riche en minéraux, plus sucrée, donc plus goûteuse

• plus riche en oligo-éléments donc essentielle à l'organisme

Ce n'est pas pour rien que la famille royale anglaise l' adore !!!

Vous avez de nombreuses recettes de lentilles vertes sur le blog:

https://www.encheminversmanature.fr/post/velout%C3%A9-tout-doux-de-lentilles-et-choux

https://www.encheminversmanature.fr/post/dhal-de-lentilles-vertes-du-puy-sans-gluten-sans-lactose

https://www.encheminversmanature.fr/post/curry-v%C3%A9g%C3%A9tarien-automnal

Pour la recette d'aujourd'hui une galette aux lentilles corail et carottes.

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faudra:

250 g de lentilles corail

4 pommes de terre (moyennes)

1 grosse carotte

2 échalotes ou 1 oignon rouge coupé très fin

1 oeuf

2 cas de Maizéna

1 cas de curry

Du sel et du poivre

Faites cuire vos lentilles comme indiqué sur le paquet. Epluchez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Pendant les cuissons, râper votre carotte et émincer finement vos échalotes. Ajoutez le curry et faites les revenir à la poêle pendant une dizaine de minutes. Egouttez bien vos lentilles, ajoutez vos pommes de terre vapeur et écrasez les au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez à cette purée, la carotte et l'échalote revenues,l'oeuf , le sel , le poivre et la Maizéna.

Formez de petites galettes et faites les cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à avoir une belle coloration.

Servez avec une salade, une petite sauce à base de yaourt et de curry et régalez vous.

Bonne soirée et à demain pour un nouvel indispensable.